Cupcakes de fresa con frosting de chocolate blanco

Hoy quería utilizar el chocolate blanco donde fuese y no tenía muy claro donde iba a colocarlo y después de darle vueltas y al abrir la nevera y encontrarme con la mermelada de fresa he dicho... fresa con chocolate blanco, como una fondue mmmm jaja , así que he encendido el horno (muy valiente por mi parte, ya que este calor es horriblemente horrible) y me he puesto en ello, así que allá va la receta.

Cupcakes de fresa con frosting de chocolate blanco  ( y no fristong como a veces me pasa que me recuerda a chiquito de la calzada diciendo fristo de la pradera!, o algo así)

Ingredientes 

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

160 gr. de azúcar

2 huevos

240 gr. de harina

Una cucharadita de levadura

125 ml. de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mermelada de fresa*

Preparación
Pre-calentamos el horno a 180º y ponemos en una bandeja para muffins las cápsulas.Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura, que utilizaremos más tarde.
Añadimos el extracto de vainilla a la leche y reservamos.
En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este blanquee y quede cremoso.
Añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren bien con la masa.
Ahora añadimos un poco de harina y vamos intercalando con la leche hasta acabar todo( en unas tres veces)
Cuando ya tengamos todo integrado, le añadimos las cucharadas de mermelada* y listo! ahora solamente llenaremos las cápsulas 2/3 y lo hornearemos durante 20 minutos aproximadamente.

* En ocasiones, es posible que la bizcocho se separe de la cápsula, si no me equivoco es debido al líquido de la fruta.
*Si queréis añadirle fresas naturales también podéis hacerlo, las picáis a trocitos pequeños y ya está.

Buttercream de chocolate blanco

Ingredientes

• 55g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 de azúcar glas
• 35 de chocolate blanco

Primero derretimos el chocolate al baño maria o al microondas a baja temperatura(no queremos que se nos queme!) y dejamos enfriar un poquito, sino a la hora de añadirlo a la mantequilla se volverá líquida.
En un bol añadimos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que esté cremoso, una vez lo tengamos listo, añadimos el chocolate y volvemos a batir y listo!
Podemos darle color con colorantes pero nunca con colorantes líquidos! los que veis en el super no sirven!!

Un día os hago un post sobre colorantes y aromas que siempre está bien saber un poquito de este tema.

Pues así de bonitos han quedado! Es una buena manera de presentarlos para una fiesta, evento etc

Espero que os gusten!

Un saludo,

Sugar Berry!

Recuperando la entrada de cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla con frosting de vainilla..Deliciiiuuuussssss!!!

Esta receta ya la puse anteriormente, es la masa que prepara la famosa Magnolia Bakery pero aquí ya completo el post que os lo debía.

Ingredientes para unos 24 bizcochitos ( si queréis menos pues la mitad)

• 190g de harina con levadura (yo le pongo 200g)
• 160g de harina normal (yo le pongo 150g)
• 227g de mantequilla a temperatura ambiente ( super importante!)
• 400 de azúcar
• 4 huevos L
• 250ml de leche a temperatura ambiente (y si esta muy fría, la calentáis un poquito en el micro)
• Una cucharadita de esencia de vainilla. (aunque yo a veces le pongo un poco más)

Preparación

• Primero de todo, tamizar las dos harinas juntas. Reservar.
• Calentaremos el horno a 170 grados.
• Poner las cápsulas en un molde para muffins.(Así ya lo tendremos listo)
• Agregar la esencia de vainilla a la leche.
• Poner la mantequilla junto con el azúcar en un bol y batir hasta que adquiera un color blanquecino (aprox. 5 minutos)
• Agregar los huevos de uno en uno hasta que se integren en la masa.
• Agregaremos la harina en tres partes alternando con la leche a una velocidad baja.(Si no lo hacéis así, saldrá todo por aires!!!)
• Raspar con una espátula los bordes del bol y mezclar bien para asegurarse que están bien mezclados.

Ahora solo nos queda llenar las cápsulas de muffins hasta 3/4 partes. Si tenéis mangas pasteleras podéis poner la masa dentro e ir añadiéndole un churrillo a cada cápsula o si tenéis una cuchara de helados la llenáis y ponéis la ración.

Cada horno es un mundo y después de probar maneras de hornear (arriba y abajo, solo abajo, con ventilador etc) yo con mi horno horneo solamente por abajo a 170 grados unos 15-20 minutos. La mejor manera de ver si están hechos es pinchar con el palillo y si sale limpio es que están hechos.


Ingredientes para el frosting de vainilla (o buttercream de vainilla)

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 320 g de azúcar glas (tamizado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3-4 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación:

• Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que este esponjosa.
• Añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad baja ( si no es así, el azúcar va a salir espolvoreado por todos lados y no queremos eso) 
• Cuando el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados añadimos el extracto y la leche y volvemos a mezclar todo. 
• Y ya tenemos la buttercream de vainilla lista! 

* Se le puede añadir colorantes o otro tipo de extracto.

Ya solo nos quedará pillar manga pastelera en mano y a decorar se ha dicho!

Espero que la hagáis y me colguéis fotos en el facebook que quiero ver vuestras creaciones!!

Un saludo a todos 

Sugar Berry!

Cupcakes para el curso de Decoración

Pues ahí van los cupcakes que aprenderéis a hacer en el curso de decoración! Espero que os animéis porque luego da un gustazo comerse un pastelito hecho por una misma que no veas! También da pena destrozarlos peeeero luego los podéis volver a hacer! Y así infinitamente.

En el curso:

• Decoraréis 6 cupcakes cada uno.
• Aprenderéis diferentes coberturas.
• Modelaréis con fondant figuras y flores.
• Os enseñaré a utilizar las boquillas y os daré trucos y recetas para que podáis practicar en casa.
• El curso dura 4 horas aproximadamente.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas y explicaciones.
• Precio: 65 Euros
• Plazas: 4 a 6 por curso.
• Fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Dulces de NY/ Segunda parada Magnolia Bakery

Y continúo con los dulces de NY.

Mi segunda parada fue en la famosa Magnolia Bakery, para los que se engancharon a Sexo en Nueva York, en uno de los capítulos Carrie y Miranda se sientan a comer unos cupcakes y sino me equivoco, la pastelería le puso a unos de sus pastelitos el nombre de Carrie.

Una de las cosas que mas  me gustó, es que puedes estar mirando como decoran los pasteles, porque el obrador lo tienen a la vista.

Es un no parar de gente y de venta de productos. Vaya que si algún día me monto una bakery, quiero que tenga ese volumen de venta jajaja.

Aquí podéis ver la parte del fondo donde hacen los bizcochos, buttercreams, muffins, galletas..

Los cupcakes de Magnolia son muy fáciles de diferenciar por la manera que ponen la cobertura en forma de remolino.

Al final no los probé porque había mucha cola, pero he hecho la receta de su libro y están muy ricos.

Y hasta aquí la segunda parada.

Dulces de NY/ Primera parada Café 71

Voy a ir traspasando cositas del facebook al blog como ya dije en otra entrada así que actualizaré con los dulces de mi viaje a NY, que por cierto tengo que continuar, que me quede a medias.

Primera parada CAFE 71

Esta especie de restaurante rápido lo encontramos de casualidad. Entramos a mirar por que había bastante gente dentro y fuera en las terrazas. Claro está que lo primero que vi fueron esas pedazo de galletasss!!!

Pero es que ahí no acababa todo, cuando vi los cupcakes tan grandes pensé...no te vayas de aquí sin uno de ellos y nos llevamos un red velvet que estaba deliciosisisisisisisisisisimo y mira que por la pinta del glaseado de queso daba miedo probarlo por lo dulce que podía ser.. pues no! Estaba en su justa medida de dulzor MMMMmmm. 

 Como veis en las fotos hay mucha variedad de postres americanos, yo me hubiese llevado uno de cada, pero nos quedaba mucho día por delante como para ir cargando kilos de calorías. También tenían todo tipo de sandwiches y bocadillos todos ellos grandes para no perder el hilo y como no, porciones de pizzas estilo americano.

Cupcakes, galletas cookies de un montón de sabores, muffins, pastelitos, cruasanes, cinnamon rolls, brownies.... empalagoso verdad? Pero lo que si es cierto es que impresiona

Galletaaaasss!!

Ñam, Ñam ..

Parece como si nunca hubiese roto un plato...pero lo he pillado comiendo como un loco mis galletitas!! jaja

Y así es como estoy yo, loca por abrir una tienda. Ya hace unos meses que voy mirando locales y me he dado cuenta que no es nada fácil. Te ponen pegas por todos lados y normativas que parecen que no se acaban nunca. Pero bueno, paciencia, más paciencia y ya está.

Estoy pensando en hacer cursos, ya que a habido gente que me lo a preguntado y les he tenido que decir que por ahora no, por que no tengo un lugar donde poder enseñar. En unos días os digo como poder hacerlos, a ver si os gusta la idea :) ok?

Un saludo! Sugar Berry

Terciopelo rojo!

Son muchas las veces que he intentado (mentalmente) hacer los Red Velvet , a lo que aquí podríamos traducir como terciopelo rojo y digo mentalmente porque ya los hice una vez y digamos que...no se podían comer. Y preguntaréis por que? pues por un ingrediente que me trae por el camino de la amargura, el Buttermilk!

Para los que no sepas que es, es suero de leche que se hace a partir de leche y vinagre o limón. Así dicho no tiene ningún secreto pero.. cuando nunca has visto suero de leche, te preguntas cuando miras la mezcla... será esto buttermilk?

Al mezclar la leche con vinagre o limón la leche pasado unos minutos se comienza a cortar y lo que no me quedaba claro era si lo que tenia que utilizar era el líquido blanquecino o los grumos feotes? Después de mirar y mirar y mirar he visto que se pone todo a la mezcla de cupcake, por que unos te dicen que una cosa y otros que otra.

Mi cara de orgullo y satisfacción (como diría el rey) al hacerlos hoy y ver que ostras! están buenos!  a sido pletórica.

Luego los he rellenado y cubierto con crema de queso que para mi gusto es buenísima y que me comería a cucharadas!

Un saludo. Sugar berry!