Post rápido: Cupcakes estilo Magnolia Bakery

Bueno, ayer dije que subiría la receta de los cupcakes que estaba haciendo, pero... no tuve tiempo!!! tenía que acabar de preparar el taller de hoy y me fue imposible.

La última entrada que hice, hablaba sobre la pastelería Magnolia Bakery de Nueva York y hoy os voy a poner la receta de su libro que a mi me gusta mucho.

Ingredientes para unos 24 bizcochitos ( si queréis menos pues la mitad, evidentemente)

• 190g de harina con levadura (yo le pongo 200g)
• 160g de harina normal (yo le pongo 150g)
• 227g de mantequilla a temperatura ambiente ( super importante!)
• 400 de azúcar
• 4 huevos L
• 250ml de leche a temperatura ambiente (y si esta muy fría, la calentáis un poquito en el micro)
• Una cucharadita de esencia de vainilla. (aunque yo a veces le pongo un poco más)

Preparación

• Primero de todo, tamizar las dos harinas juntas. Reservar.
• Calentaremos el horno a 170 grados.
• Poner las cápsulas en un molde para muffins.(Así ya lo tendremos listo)
• Agregar la esencia de vainilla a la leche.
• Poner la mantequilla junto con el azúcar en un bol y batir hasta que adquiera un color blanquecino (aprox. 5 minutos)
• Agregar los huevos de uno en uno hasta que se integren en la masa.
• Agregaremos la harina en tres partes alternando con la leche a una velocidad baja.(Si no lo hacéis así, saldrá todo por aires!!!)
• Raspar con una espátula los bordes del bol y mezclar bien para asegurarse que están bien mezclados.

Ahora solo nos queda llenar las cápsulas de muffins hasta 3/4 partes. Si tenéis mangas pasteleras podéis poner la masa dentro e ir añadiéndole un churrillo a cada cápsula o si tenéis una cuchara de helados la llenáis y ponéis la ración.

Cada horno es un mundo y después de probar maneras de hornear (arriba y abajo, solo abajo, con ventilador etc) yo con mi horno horneo solamente por abajo a 170 grados unos 15-20 minutos. La mejor manera de ver si están hechos es pinchar con el palillo y si sale limpio es que están hechos. 

En este caso yo separé la masa en 3 partes y a dos le agregué colorante alimenticio de color verde y rosa.

Y hasta aquí la receta base para hacer cupcakes! Como aún no tengo foto de como quedan por dentro, ya os la enseñaré en cuanto la tenga.

Completaré esta entrada más tarde o mañana ya que voy con prisas!

Un saludo, sugar Berry!

Dulces de NY/ Segunda parada Magnolia Bakery

Y continúo con los dulces de NY.

Mi segunda parada fue en la famosa Magnolia Bakery, para los que se engancharon a Sexo en Nueva York, en uno de los capítulos Carrie y Miranda se sientan a comer unos cupcakes y sino me equivoco, la pastelería le puso a unos de sus pastelitos el nombre de Carrie.

Una de las cosas que mas  me gustó, es que puedes estar mirando como decoran los pasteles, porque el obrador lo tienen a la vista.

Es un no parar de gente y de venta de productos. Vaya que si algún día me monto una bakery, quiero que tenga ese volumen de venta jajaja.

Aquí podéis ver la parte del fondo donde hacen los bizcochos, buttercreams, muffins, galletas..

Los cupcakes de Magnolia son muy fáciles de diferenciar por la manera que ponen la cobertura en forma de remolino.

Al final no los probé porque había mucha cola, pero he hecho la receta de su libro y están muy ricos.

Y hasta aquí la segunda parada.

Curso de Decoración de Cupcakes

Lo mismo digo para el curso de cupcakes, hasta mediados de abril o así no podré comenzar a hacerlos pero aún así, aquí tenéis la info:

En el curso:

• Decoraréis 6 cupcakes cada uno.
• Aprenderéis diferentes coberturas.
• Modelaréis con fondant figuras y flores.
• Os enseñaré a utilizar las boquillas y os daré trucos y recetas para que podáis practicar en casa.
• El curso dura 4 horas aproximadamente.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas y explicaciones.
• Precio: 65 Euros
• Plazas: 4 a 6 por curso.
• Fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Para los que no lo sabéis os repito la propuesta: 

Sugar Berry se traslada a tu casa. Si tu y tus amig@s queréis hacer algo divertido y diferente y a la vez  aprender repostería americana, solamente tenéis que reuniros un mínimo de 4 personas y un máximo de 6 y ya está! Yo os llevo todo el material necesario! 

Un saludo, Sugar Berry!

Curso de Galletas

Debido a la acumulación de pedidos que tengo, los cursos no los voy a poder comenzar hasta mediados de abril. Pero os pongo la información:

En el curso de galletas:

• Aprenderéis a realizar la masa.
• Os enseñaré a elaborar, aplicar y teñir la glasa real.
• Aprenderéis a delinear, rellenar y estampar.
• Realizaréis pequeños detalles decorativos para aplicar a las galletas ( flores de azúcar, lazos, joyas...)
• Cada asistente decorará galletas de diferentes formas y temas.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas, conservación y empaquetado.
• El curso tiene una duración aproximada de 5 horas.
• El precio: 55 euros.
• Plazas: de 4 a 6 plazas por clase.
• La fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Mañana os colgaré el de cupcakes :)

Un saludo Sugar Berry

Propuestas!

Hace ya unos días que comenté lo de hacer cursos tanto de galletas decoradas como de cupcakes.
Os explico la primera  propuesta que es la siguiente:

Sugar Berry se traslada a tu casa. Si tu y tus amig@s queréis hacer algo divertido y diferente y a la vez  aprender repostería americana, solamente tenéis que reuniros un mínimo de 4 personas y un máximo de 6 y ya está! Yo os llevo todo el material necesario!

Para más información o dudas enviarme un mail a: jensugarberry@hotmail.com
Si te interesa hacer un curso pero no tienes con quien hacerlo, avísame.

Si veo que la gente se anima, os informaré de todo lo que entra en el curso, precio, etc

Espero que os animéis! Un saludo Sugar Berry.

Los cupcakes no son magdalenas!

Mucha gente piensa que un cupcake es como una magdalena y no es así.

Los cupcakes son de origen estadounidense, y en realidad son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes de papel rizado que los muffins o magdalenas.

Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados, crema pastelera y decoraciones de todo tipo.

La anatomía del cupcake se compone de: 

• Topping/ sprinkles

• Buttercream, ganache, swiss meringue buttercream, etc

• La base, compuesta de mantequilla, azúcar, extractos, huevos, harina, levadura y leche.

• Cápsula.

Mientras que las magdalenas y los muffins no se adornan, los cupcakes siempre irán decorados y en ocasiones pueden ir rellenos.

Otra de las diferencias es que las magdalenas están elaboradas con aceite, mientras que los muffins o los cupcakes están hechos con mantequilla.

Y ya está, seguramente seguirás llamándole magdalena al cupcake o quizás no, pero al menos ahora sabrás que ese bizcochito con cobertura tan delicioso, esta mucho más elaborado que una y no menos deliciosa magdalena.

Saludos!!!

Somewhereee over the rainbow...

Rojo, amarillo, naranja, verde, azul y lila. Os imagináis todos esos colores en una tarta? no? 

Se le llama rainbow cake o tarta arcoiris. Hace ya mucho tiempo que la descubrí en esta página Omnomicon makes y pensé:  pero que bonita!!!! Cuando comencé a leer, no sabia ni lo que eran la mitad de ingredientes, ni que existían esos colorantes comestibles  y de esto ya hace un año y medio mas o menos.

Después de mirar y enterarme un poquito más sobre este pastel, por fin me decidí a hacerlo, pero con ingredientes que podemos tener en casa y no preparados como es el caso de la página que os he puesto antes.

Pillé la receta de El rincón de Bea donde podréis encontrar todo tipo de bizcochos y pasteles riquísimos. 

Para hacer este bizcocho necesitaréis  6 moldes iguales o en el caso que no tengáis (que es lo más probable) comprar bandejas de aluminio para cocinar ( en el mercadona o en los chinos venden).

Y ahí voy con la receta:

INGREDIENTES:

270 gr. harina todo uso

30 gr. harina de maíz (Maizena)

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita sal

300 ml. buttermilk ( suero de leche)

135 gr. claras ( aprox. 4 claras)

225 gr. azúcar

125 gr. mantequilla

Extracto de vainilla al gusto

Colorante en gel o pasta ( rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)

Nata para montar o queso crema.

* Para preparar la buttermilk solamente tenéis que añadirle a los 300 ml de leche, una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 10 minutillos aprox.

Primero pre-calentaremos el horno a 170º.

Engrasaremos los moldes y los cubriremos con papel de horno.

Tamizaremos la harina de trigo, la maizena, la levadura y la sal y reservaremos.

En un bol batimos los 300 ml de buttermilk, las claras y el extracto de vainilla. Veréis que comienza a aumentar de volumen. Una vez bien batido reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos 3 minutos hasta que haya blanqueado y el azúcar este totalmente disuelto.Así conseguiremos una mezcla suave y esponjosa.

A esta mezcla le añadiremos 1/3 de los ingredientes secos que teníamos reservados y iremos alternando con los líquidos y acabando con los secos.

Cuando ya estén todos los ingredientes mezclados, pesaremos la masa y la dividiremos en 6 partes iguales y a cada una le añadiremos un color.

Ponemos en cada molde un color distinto y horneamos 15 minutos aproximadamente. 

Si podéis hornear 2 o 3 colores a la vez, pues mejor, sino de uno en uno con un poco de paciencia.

Dejáis enfriar sobre una rejilla y ya estará listo para montar.

Si queréis cubrirlo y rellenarlo con nata, montáis la nata con azúcar al gusto y listo.

Si lo queréis con queso crema:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

160 g de azúcar glas

350 g de queso tipo filadelfia

1 cuchadadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla, añadirle el queso y batir otra vez.

Agregarle el azúcar y batir hasta que veáis que comienza a ponerse cremoso y añadir el extracto.

* Yo lo dejo enfriar un rato en la nevera para que coja un poco más de consistencia.

o otro tipo de cobertura de queso (el rincón de bea)

500 gr. queso Philadelphia (blandito pero todavía fresco al tacto)
200 gr. azúcar glass tamizado
250 gr. nata para montar ( min. 40% MG)

Montar la nata y reservar.

Batir el queso y el azúcar tamizado hasta que este cremoso y añadir la nata.

* Este tipo de cobertura no lo he probado pero me da a mi que debe estar deliciosa.

Ahora solamente tendremos que poner una capa de bizcocho y cobertura, bizcocho y cobertura y cubrirlo por completo. y ya tenemos un Rainbow cake listo para sorprender a los de casa, a los amigos a quien sea! Seguro q nadie se espera que al cortarlo salga tanto colorido de un pastel!

Espero que os guste!

Dulces de NY/ Primera parada Café 71

Voy a ir traspasando cositas del facebook al blog como ya dije en otra entrada así que actualizaré con los dulces de mi viaje a NY, que por cierto tengo que continuar, que me quede a medias.

Primera parada CAFE 71

Esta especie de restaurante rápido lo encontramos de casualidad. Entramos a mirar por que había bastante gente dentro y fuera en las terrazas. Claro está que lo primero que vi fueron esas pedazo de galletasss!!!

Pero es que ahí no acababa todo, cuando vi los cupcakes tan grandes pensé...no te vayas de aquí sin uno de ellos y nos llevamos un red velvet que estaba deliciosisisisisisisisisisimo y mira que por la pinta del glaseado de queso daba miedo probarlo por lo dulce que podía ser.. pues no! Estaba en su justa medida de dulzor MMMMmmm. 

 Como veis en las fotos hay mucha variedad de postres americanos, yo me hubiese llevado uno de cada, pero nos quedaba mucho día por delante como para ir cargando kilos de calorías. También tenían todo tipo de sandwiches y bocadillos todos ellos grandes para no perder el hilo y como no, porciones de pizzas estilo americano.

Cupcakes, galletas cookies de un montón de sabores, muffins, pastelitos, cruasanes, cinnamon rolls, brownies.... empalagoso verdad? Pero lo que si es cierto es que impresiona

Galletaaaasss!!

Ñam, Ñam ..

Parece como si nunca hubiese roto un plato...pero lo he pillado comiendo como un loco mis galletitas!! jaja

Y así es como estoy yo, loca por abrir una tienda. Ya hace unos meses que voy mirando locales y me he dado cuenta que no es nada fácil. Te ponen pegas por todos lados y normativas que parecen que no se acaban nunca. Pero bueno, paciencia, más paciencia y ya está.

Estoy pensando en hacer cursos, ya que a habido gente que me lo a preguntado y les he tenido que decir que por ahora no, por que no tengo un lugar donde poder enseñar. En unos días os digo como poder hacerlos, a ver si os gusta la idea :) ok?

Un saludo! Sugar Berry

Terciopelo rojo!

Son muchas las veces que he intentado (mentalmente) hacer los Red Velvet , a lo que aquí podríamos traducir como terciopelo rojo y digo mentalmente porque ya los hice una vez y digamos que...no se podían comer. Y preguntaréis por que? pues por un ingrediente que me trae por el camino de la amargura, el Buttermilk!

Para los que no sepas que es, es suero de leche que se hace a partir de leche y vinagre o limón. Así dicho no tiene ningún secreto pero.. cuando nunca has visto suero de leche, te preguntas cuando miras la mezcla... será esto buttermilk?

Al mezclar la leche con vinagre o limón la leche pasado unos minutos se comienza a cortar y lo que no me quedaba claro era si lo que tenia que utilizar era el líquido blanquecino o los grumos feotes? Después de mirar y mirar y mirar he visto que se pone todo a la mezcla de cupcake, por que unos te dicen que una cosa y otros que otra.

Mi cara de orgullo y satisfacción (como diría el rey) al hacerlos hoy y ver que ostras! están buenos!  a sido pletórica.

Luego los he rellenado y cubierto con crema de queso que para mi gusto es buenísima y que me comería a cucharadas!

Un saludo. Sugar berry!

Me han dado calabazas!

Pues eso, me han dado calabazas y no me refiero a que me hayan plantado no no, sino que tengo un montón de calabazas en la cocina! Y como no me gustan sino es en forma de bizcocho, pues a eso que me puse.

No sé si habréis probado alguna vez la calabaza en la repostería, pero os aseguro que es deliciosa, MUY deliciosa.

Hoy quiero compartir la receta que me pasaron hace mucho tiempo y que no cambiaría nunca a no ser que me dijeran que existe otra mejor. Con esta masa os da para una bandeja de horno. También os digo que en la receta pone una cantidad, pero yo le pongo otra y sale igual de buena y un poquito más de cantidad. Es un estilo al bizcocho de yogurt que se hace a partir de la medida del vasito de yogurt.

Ingredientes (en la receta original pone una taza de 150 ml aprox. yo cojo una de 200-210)

• 2 tazas de calabaza hervida y aplastada con tenedor
• 3- 1/2 tazas de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 3 tazas de azúcar (yo le pongo 2-1/2 la calabaza ya es dulce de por si)
• 1 taza de aceite 
• 1/2 taza de agua
• 4 huevos batidos ligeramente ( de tamaño L)
• 100 gramos de nueces
• 1 tableta de chocolate negro ( yo le pongo la mitad, pero si sois chocolateros no os cortéis, toda la tableta esta bien pero que sean de las finitas)

Preparación

• En una olla se pone la calabaza lavada y cortada a trozos con agua y se pone a hervir. Cuando este blanda, la ponemos en un colador y cuando este escurrida la dejamos enfriar. Luego la aplastaremos con un tenedor.
• Pre-calentamos el horno a 180 grados.
• Mientras la calabaza se va enfriando, cogemos un bol y ponemos la harina, el sobre de levadura, la pizca de sal, el azúcar y la canela y lo mezclamos bien todo ( yo lo pongo todo en la batidora a velocidad baja, si soy muy comodona jeje)
• A continuación hacemos un hueco en medio de los ingredientes y añadimos las 2 tazas de calabaza chafada, la taza de aceite, la media de agua y los 4 huevos ligeramente batidos y se bate hasta que quede una masa uniforme
• Por último, ponemos las nueces y el chocolate que estarán troceados no muy pequeños, la gracia es que se note.

Y ya está,  solo nos quedará poner la masa en la bandeja de horno, la cuál estará forrada con papel de  horno y la meteremos unos 25 minutos, aunque cada horno es un mundo.Si veis que no está aún , coged un palillo y pincharlo, si sale con masa es que le queda un rato más, si sale limpio es que estará hecho. 

Yo en este caso repartí la masa en dos moldes diferentes, que uno iba como regalo. Al de la foto solamente le espolvoreé azúcar glas por encima y listo!

Espero que os guste : )

Dinosauriooosss

Y aquí están las primeras galletas del año!! tenía ganas de hacer algo con muchos colores y no sabía muy bien que hacer porque ya estaba pensando en las galletas de San Valentín. Pero me acordé que tenia un cortador en forma de dinosaurio que daban con el pan de molde hace tiempo y dije: por que no?

Aquí tenéis el cortador, lástima que no me dio por mirar si había otros modelos, por que la verdad es que me ha ido muy bien! 

Normalmente hago las galletas con extracto de vainilla pero esta vez he hecho dos masas, una normal pero con extracto de avellana y la otra de chocolate con el mismo extracto.

Os quería enseñar el paso a paso de como decoro las galletas pero se me olvido!!! Así que en otra tanda de galletas os lo enseño. 

Para esta ocasión escogí los colores: amarillo, verde, rosa fucsia, naranja y azul todo de la marca Americolor y así es como han quedado.

Creo que han quedado muy chulas y vistosas y para una fiesta de cumple o como detalle quedan divertidisimas!

Bueno espero que os gusten tanto como me han gustado a mi hacerlas.

Un saludo, Sugar berry.

De regreso al blog

Son pocas las actualizaciones que he podido hacer, ya que no podía entrar en la cuenta, pero bueno hace unos días no sé como, pero se me encendió una bombilla y tacháan pude entrar! 

Para los que no me conozcáis, tengo una página en el facebook donde voy colgando lo que voy haciendo y ya que hace tanto que no puedo actualizar aquí, pues iré pasando cosas del facebook al blog. 

También os iré enseñando alguna receta para que la podáis hacer en casa o cositas que voy encontrando por internet.

Así que espero poder actualizar amenudo y enseñaros muchas cosas.

Un saludo Sugar Berry!

Hello kitty

Matrioska Hello kitty *

 Hello kitty con oblea

Especial Hello kitty 

Galletas: Cerezas, cerezas everywhere.

Tengo fijación por las cerezas, no me digáis por que, pero la tengo. 

 Quizás sea por el color o por la forma.

 Pero está claro que siempre que veo cerezas se me hace la boca agua.

La idea de las galletas viene de esta página http://catchmyparty.com/photos/party/2447?page=4 tienen muchísimas ideas para hacer fiestas y yo como no, me he cogido esta.

Galletas: El pajarito azul y su casita

Empiezo este blog con estas galletitas que tanto me gustaron hacerlas. Cada día me despierto con el sonido de los pajarillos y en especial a mi querido Pájaro que canta como si le fuera la vida en ello.

 

A partir de hoy empezaré a colgar todos mis trabajos, eso si consigo entender como va esto del blog.
Todo lo que vas a poder ver, puedes adquirirlo, pidiendo un presupuesto sin ningún compromiso a jensugarberry@hotmail.com y si quieres seguirme por Facebook, búscame : Sugarberry Repostería decorada.

Un saludo y bienvenidos!