Tutorial: flor 5 pétalos

En la última entrada, decoré los cupcakes con una flor. Pues hoy os voy a enseñar como hacerla.

Materiales que necesitáis:

• Fondant
• Colorante (yo en este caso utilicé electric pink de americolor)
• Esteca redonda
• Foam
• Rodillo
• Cortador de rosas o el que tengáis en forma de flor
• Pegamento comestible o agua
• Pincel
• Huevera

Como se hace:

Materiales

Amasaremos el fondant y una vez amasado
 le añadiremos una gota de colorante.

Estiraremos el fondant con el rodillo y con el cortador
cortaremos varias flores

Con la esteca redonda y el foam iremos dando forma
apretando un poquito por los bordes del pétalo.

Veréis que la flor se hace un pelín más grande a medida
que apretéis los pétalos.

Iremos colocando las flores en una huevera para que cojan
forma.Con un palillo podéis darle un poquito mas
de forma a los pétalos.

Y por último con un poquito de agua o pegamento
comestible pegaremos unas bolitas comestibles
en el centro de la flor.

Y ya solo nos queda esperar a que se sequen bien y queden duritas y ya podremos decorar los cupcakes o una tarta o lo que queráis!

Espero que os sirva para vuestras decoraciones!

Un saludo,

Sugar berry!

Cupcakes de fresa con frosting de chocolate blanco

Hoy quería utilizar el chocolate blanco donde fuese y no tenía muy claro donde iba a colocarlo y después de darle vueltas y al abrir la nevera y encontrarme con la mermelada de fresa he dicho... fresa con chocolate blanco, como una fondue mmmm jaja , así que he encendido el horno (muy valiente por mi parte, ya que este calor es horriblemente horrible) y me he puesto en ello, así que allá va la receta.

Cupcakes de fresa con frosting de chocolate blanco  ( y no fristong como a veces me pasa que me recuerda a chiquito de la calzada diciendo fristo de la pradera!, o algo así)

Ingredientes 

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

160 gr. de azúcar

2 huevos

240 gr. de harina

Una cucharadita de levadura

125 ml. de leche

1 cucharada de extracto de vainilla

3 cucharadas de mermelada de fresa*

Preparación
Pre-calentamos el horno a 180º y ponemos en una bandeja para muffins las cápsulas.Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura, que utilizaremos más tarde.
Añadimos el extracto de vainilla a la leche y reservamos.
En un bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este blanquee y quede cremoso.
Añadimos los huevos de uno en uno hasta que se integren bien con la masa.
Ahora añadimos un poco de harina y vamos intercalando con la leche hasta acabar todo( en unas tres veces)
Cuando ya tengamos todo integrado, le añadimos las cucharadas de mermelada* y listo! ahora solamente llenaremos las cápsulas 2/3 y lo hornearemos durante 20 minutos aproximadamente.

* En ocasiones, es posible que la bizcocho se separe de la cápsula, si no me equivoco es debido al líquido de la fruta.
*Si queréis añadirle fresas naturales también podéis hacerlo, las picáis a trocitos pequeños y ya está.

Buttercream de chocolate blanco

Ingredientes

• 55g de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 de azúcar glas
• 35 de chocolate blanco

Primero derretimos el chocolate al baño maria o al microondas a baja temperatura(no queremos que se nos queme!) y dejamos enfriar un poquito, sino a la hora de añadirlo a la mantequilla se volverá líquida.
En un bol añadimos la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que esté cremoso, una vez lo tengamos listo, añadimos el chocolate y volvemos a batir y listo!
Podemos darle color con colorantes pero nunca con colorantes líquidos! los que veis en el super no sirven!!

Un día os hago un post sobre colorantes y aromas que siempre está bien saber un poquito de este tema.

Pues así de bonitos han quedado! Es una buena manera de presentarlos para una fiesta, evento etc

Espero que os gusten!

Un saludo,

Sugar Berry!

Galletas para bautizo

Y por que no regalar unas galletas artesanales como detalle de bautizo? Y que encima sean personalizadas??? Woooowwwwwwwww!!!!!!!!!!!Sugar Berry te personaliza las galletas a tu gusto y forma!

Quizás prefieras un chupete o quizás un osito no te preocupes, tienes varios modelos a escoger! yo aquí te pongo algunas galletas para que las veas!

Zapatito rosa con topos blancos (aunque no se vean están ahí)

Osito rosa y blanco

Camisetita bebe 

Carita de bebe 

Otros modelos y estampados.

Si te gustan y estás interesado solo tienes que enviarme un correo a jensugarberry@hotmail.com y te informaré de todo.

Un saludo.

Sugar Berry!!!!!!!!

Recuperando la entrada de cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla con frosting de vainilla..Deliciiiuuuussssss!!!

Esta receta ya la puse anteriormente, es la masa que prepara la famosa Magnolia Bakery pero aquí ya completo el post que os lo debía.

Ingredientes para unos 24 bizcochitos ( si queréis menos pues la mitad)

• 190g de harina con levadura (yo le pongo 200g)
• 160g de harina normal (yo le pongo 150g)
• 227g de mantequilla a temperatura ambiente ( super importante!)
• 400 de azúcar
• 4 huevos L
• 250ml de leche a temperatura ambiente (y si esta muy fría, la calentáis un poquito en el micro)
• Una cucharadita de esencia de vainilla. (aunque yo a veces le pongo un poco más)

Preparación

• Primero de todo, tamizar las dos harinas juntas. Reservar.
• Calentaremos el horno a 170 grados.
• Poner las cápsulas en un molde para muffins.(Así ya lo tendremos listo)
• Agregar la esencia de vainilla a la leche.
• Poner la mantequilla junto con el azúcar en un bol y batir hasta que adquiera un color blanquecino (aprox. 5 minutos)
• Agregar los huevos de uno en uno hasta que se integren en la masa.
• Agregaremos la harina en tres partes alternando con la leche a una velocidad baja.(Si no lo hacéis así, saldrá todo por aires!!!)
• Raspar con una espátula los bordes del bol y mezclar bien para asegurarse que están bien mezclados.

Ahora solo nos queda llenar las cápsulas de muffins hasta 3/4 partes. Si tenéis mangas pasteleras podéis poner la masa dentro e ir añadiéndole un churrillo a cada cápsula o si tenéis una cuchara de helados la llenáis y ponéis la ración.

Cada horno es un mundo y después de probar maneras de hornear (arriba y abajo, solo abajo, con ventilador etc) yo con mi horno horneo solamente por abajo a 170 grados unos 15-20 minutos. La mejor manera de ver si están hechos es pinchar con el palillo y si sale limpio es que están hechos.


Ingredientes para el frosting de vainilla (o buttercream de vainilla)

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 320 g de azúcar glas (tamizado)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3-4 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación:

• Ponemos la mantequilla en un bol y batimos hasta que este esponjosa.
• Añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad baja ( si no es así, el azúcar va a salir espolvoreado por todos lados y no queremos eso) 
• Cuando el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados añadimos el extracto y la leche y volvemos a mezclar todo. 
• Y ya tenemos la buttercream de vainilla lista! 

* Se le puede añadir colorantes o otro tipo de extracto.

Ya solo nos quedará pillar manga pastelera en mano y a decorar se ha dicho!

Espero que la hagáis y me colguéis fotos en el facebook que quiero ver vuestras creaciones!!

Un saludo a todos 

Sugar Berry!

Cupcakes para el curso de Decoración

Pues ahí van los cupcakes que aprenderéis a hacer en el curso de decoración! Espero que os animéis porque luego da un gustazo comerse un pastelito hecho por una misma que no veas! También da pena destrozarlos peeeero luego los podéis volver a hacer! Y así infinitamente.

En el curso:

• Decoraréis 6 cupcakes cada uno.
• Aprenderéis diferentes coberturas.
• Modelaréis con fondant figuras y flores.
• Os enseñaré a utilizar las boquillas y os daré trucos y recetas para que podáis practicar en casa.
• El curso dura 4 horas aproximadamente.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas y explicaciones.
• Precio: 65 Euros
• Plazas: 4 a 6 por curso.
• Fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Crónica de Expo tarta (2)

Y voy ya a por la segunda parte de las crónicas de expo tarta.

Hoy os enseñaré fotos de los stands que mas me gustaron o que al menos me llamaron más la atención.

Una es las famosas galletas de Muy dulce vinuesa, són preciosas y mirad las mini tartitas, una cucada!

Muy dulce Vinuesa

 

Luego las tartas de MRM Cake studio que era
imposible que aquello fuese una tarta!!!!

MRM Cake Studio

Yo aún estoy flipando!!!!

Parece increíble verdad!???

Lástima que no me tocó un curso con MRM porque de verdad que lo hubiese disfrutado mucho, que pena!!! Esto es repostería de lujo!

Mañana un poquito más porque aún me quedan fotos por enseñar! Un saludo!!!

Sugar Berry.

Crónicas de Expo Tarta (1)

A las 4 de la mañana ya estaba en pié junto con mi madre para poner rumbo a madrid, queríamos llegar lo antes posible así que a las 5 salimos de casa. Después de unas 4 horas casi 5 de camino, llegamos al hotel donde se organizaba la feria y no tuvimos problemas para hacer cola(la gente ya estaba dentro comprando como loca , como si se fuese a acabar todo el material oye!) En fin, una vez metidas dentro ya nos movíamos en masa. 

Primero dimos una vuelta a ver que stands había y luego ya pasamos a la fase de ataque jaja. En cuanto vi  comercial minguez allí que me metí y casi me da un tabardillo. Apretujada y pasando un calor tremendo @,@ conseguí salir viva y comprar lo que más me interesaba. 

He pillado muchas ideas, la verdad es que hay gente que tiene muchísima imaginación y con las demostraciones pues algo he aprendido. Digo algo porque la sala era muy pequeña y no se escuchaba bien el procedimiento así que nos teníamos que ir a otra sala a verlo desde una pantalla que tampoco tenía sonido pero bueeeeno que se le va a hacer.

Lo mejor de la feria fue conocer a gente encantadora y encontrarme con BEA!!!Bea es una de las bloggers de aquí españa que tiene más seguidores. Vaya, para mi una famosa del mundo reposteril jaja y pude hablar con ella a solas porque me la encontré por un pasillo del hotel. No caí en hacerme una foto con ella, que lista soy, pero me alegre mucho por mi, porque pensaba que no me la iba a encontrar. También estaba Alma, ella también es famosa, a quien le guste este mundillo y no conozca a Bea y a Alma es raro raro raro.

En fin, os pongo unas fotos para que veáis que cositas más chulas así  no os aburro con tanta explicación.

Tartas de capricho

Sweet secret

Titi's cookies and cupcakes

Happines Bites

Endulze

Post rápido: Cupcakes estilo Magnolia Bakery

Bueno, ayer dije que subiría la receta de los cupcakes que estaba haciendo, pero... no tuve tiempo!!! tenía que acabar de preparar el taller de hoy y me fue imposible.

La última entrada que hice, hablaba sobre la pastelería Magnolia Bakery de Nueva York y hoy os voy a poner la receta de su libro que a mi me gusta mucho.

Ingredientes para unos 24 bizcochitos ( si queréis menos pues la mitad, evidentemente)

• 190g de harina con levadura (yo le pongo 200g)
• 160g de harina normal (yo le pongo 150g)
• 227g de mantequilla a temperatura ambiente ( super importante!)
• 400 de azúcar
• 4 huevos L
• 250ml de leche a temperatura ambiente (y si esta muy fría, la calentáis un poquito en el micro)
• Una cucharadita de esencia de vainilla. (aunque yo a veces le pongo un poco más)

Preparación

• Primero de todo, tamizar las dos harinas juntas. Reservar.
• Calentaremos el horno a 170 grados.
• Poner las cápsulas en un molde para muffins.(Así ya lo tendremos listo)
• Agregar la esencia de vainilla a la leche.
• Poner la mantequilla junto con el azúcar en un bol y batir hasta que adquiera un color blanquecino (aprox. 5 minutos)
• Agregar los huevos de uno en uno hasta que se integren en la masa.
• Agregaremos la harina en tres partes alternando con la leche a una velocidad baja.(Si no lo hacéis así, saldrá todo por aires!!!)
• Raspar con una espátula los bordes del bol y mezclar bien para asegurarse que están bien mezclados.

Ahora solo nos queda llenar las cápsulas de muffins hasta 3/4 partes. Si tenéis mangas pasteleras podéis poner la masa dentro e ir añadiéndole un churrillo a cada cápsula o si tenéis una cuchara de helados la llenáis y ponéis la ración.

Cada horno es un mundo y después de probar maneras de hornear (arriba y abajo, solo abajo, con ventilador etc) yo con mi horno horneo solamente por abajo a 170 grados unos 15-20 minutos. La mejor manera de ver si están hechos es pinchar con el palillo y si sale limpio es que están hechos. 

En este caso yo separé la masa en 3 partes y a dos le agregué colorante alimenticio de color verde y rosa.

Y hasta aquí la receta base para hacer cupcakes! Como aún no tengo foto de como quedan por dentro, ya os la enseñaré en cuanto la tenga.

Completaré esta entrada más tarde o mañana ya que voy con prisas!

Un saludo, sugar Berry!

Dulces de NY/ Segunda parada Magnolia Bakery

Y continúo con los dulces de NY.

Mi segunda parada fue en la famosa Magnolia Bakery, para los que se engancharon a Sexo en Nueva York, en uno de los capítulos Carrie y Miranda se sientan a comer unos cupcakes y sino me equivoco, la pastelería le puso a unos de sus pastelitos el nombre de Carrie.

Una de las cosas que mas  me gustó, es que puedes estar mirando como decoran los pasteles, porque el obrador lo tienen a la vista.

Es un no parar de gente y de venta de productos. Vaya que si algún día me monto una bakery, quiero que tenga ese volumen de venta jajaja.

Aquí podéis ver la parte del fondo donde hacen los bizcochos, buttercreams, muffins, galletas..

Los cupcakes de Magnolia son muy fáciles de diferenciar por la manera que ponen la cobertura en forma de remolino.

Al final no los probé porque había mucha cola, pero he hecho la receta de su libro y están muy ricos.

Y hasta aquí la segunda parada.

Curso de Decoración de Cupcakes

Lo mismo digo para el curso de cupcakes, hasta mediados de abril o así no podré comenzar a hacerlos pero aún así, aquí tenéis la info:

En el curso:

• Decoraréis 6 cupcakes cada uno.
• Aprenderéis diferentes coberturas.
• Modelaréis con fondant figuras y flores.
• Os enseñaré a utilizar las boquillas y os daré trucos y recetas para que podáis practicar en casa.
• El curso dura 4 horas aproximadamente.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas y explicaciones.
• Precio: 65 Euros
• Plazas: 4 a 6 por curso.
• Fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Para los que no lo sabéis os repito la propuesta: 

Sugar Berry se traslada a tu casa. Si tu y tus amig@s queréis hacer algo divertido y diferente y a la vez  aprender repostería americana, solamente tenéis que reuniros un mínimo de 4 personas y un máximo de 6 y ya está! Yo os llevo todo el material necesario! 

Un saludo, Sugar Berry!

Curso de Galletas

Debido a la acumulación de pedidos que tengo, los cursos no los voy a poder comenzar hasta mediados de abril. Pero os pongo la información:

En el curso de galletas:

• Aprenderéis a realizar la masa.
• Os enseñaré a elaborar, aplicar y teñir la glasa real.
• Aprenderéis a delinear, rellenar y estampar.
• Realizaréis pequeños detalles decorativos para aplicar a las galletas ( flores de azúcar, lazos, joyas...)
• Cada asistente decorará galletas de diferentes formas y temas.
• El curso incluye todo el material para cada alumno y dossier con recetas, conservación y empaquetado.
• El curso tiene una duración aproximada de 5 horas.
• El precio: 55 euros.
• Plazas: de 4 a 6 plazas por clase.
• La fecha a concretar.

Los interesados enviarme un mail a jensugarberry@hotmail.com

Mañana os colgaré el de cupcakes :)

Un saludo Sugar Berry

Propuestas!

Hace ya unos días que comenté lo de hacer cursos tanto de galletas decoradas como de cupcakes.
Os explico la primera  propuesta que es la siguiente:

Sugar Berry se traslada a tu casa. Si tu y tus amig@s queréis hacer algo divertido y diferente y a la vez  aprender repostería americana, solamente tenéis que reuniros un mínimo de 4 personas y un máximo de 6 y ya está! Yo os llevo todo el material necesario!

Para más información o dudas enviarme un mail a: jensugarberry@hotmail.com
Si te interesa hacer un curso pero no tienes con quien hacerlo, avísame.

Si veo que la gente se anima, os informaré de todo lo que entra en el curso, precio, etc

Espero que os animéis! Un saludo Sugar Berry.

Los cupcakes no son magdalenas!

Mucha gente piensa que un cupcake es como una magdalena y no es así.

Los cupcakes son de origen estadounidense, y en realidad son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes de papel rizado que los muffins o magdalenas.

Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados, crema pastelera y decoraciones de todo tipo.

La anatomía del cupcake se compone de: 

• Topping/ sprinkles

• Buttercream, ganache, swiss meringue buttercream, etc

• La base, compuesta de mantequilla, azúcar, extractos, huevos, harina, levadura y leche.

• Cápsula.

Mientras que las magdalenas y los muffins no se adornan, los cupcakes siempre irán decorados y en ocasiones pueden ir rellenos.

Otra de las diferencias es que las magdalenas están elaboradas con aceite, mientras que los muffins o los cupcakes están hechos con mantequilla.

Y ya está, seguramente seguirás llamándole magdalena al cupcake o quizás no, pero al menos ahora sabrás que ese bizcochito con cobertura tan delicioso, esta mucho más elaborado que una y no menos deliciosa magdalena.

Saludos!!!

Somewhereee over the rainbow...

Rojo, amarillo, naranja, verde, azul y lila. Os imagináis todos esos colores en una tarta? no? 

Se le llama rainbow cake o tarta arcoiris. Hace ya mucho tiempo que la descubrí en esta página Omnomicon makes y pensé:  pero que bonita!!!! Cuando comencé a leer, no sabia ni lo que eran la mitad de ingredientes, ni que existían esos colorantes comestibles  y de esto ya hace un año y medio mas o menos.

Después de mirar y enterarme un poquito más sobre este pastel, por fin me decidí a hacerlo, pero con ingredientes que podemos tener en casa y no preparados como es el caso de la página que os he puesto antes.

Pillé la receta de El rincón de Bea donde podréis encontrar todo tipo de bizcochos y pasteles riquísimos. 

Para hacer este bizcocho necesitaréis  6 moldes iguales o en el caso que no tengáis (que es lo más probable) comprar bandejas de aluminio para cocinar ( en el mercadona o en los chinos venden).

Y ahí voy con la receta:

INGREDIENTES:

270 gr. harina todo uso

30 gr. harina de maíz (Maizena)

1 cucharada de levadura

1/2 cucharadita sal

300 ml. buttermilk ( suero de leche)

135 gr. claras ( aprox. 4 claras)

225 gr. azúcar

125 gr. mantequilla

Extracto de vainilla al gusto

Colorante en gel o pasta ( rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)

Nata para montar o queso crema.

* Para preparar la buttermilk solamente tenéis que añadirle a los 300 ml de leche, una cucharada de zumo de limón o vinagre y dejarlo reposar 10 minutillos aprox.

Primero pre-calentaremos el horno a 170º.

Engrasaremos los moldes y los cubriremos con papel de horno.

Tamizaremos la harina de trigo, la maizena, la levadura y la sal y reservaremos.

En un bol batimos los 300 ml de buttermilk, las claras y el extracto de vainilla. Veréis que comienza a aumentar de volumen. Una vez bien batido reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos 3 minutos hasta que haya blanqueado y el azúcar este totalmente disuelto.Así conseguiremos una mezcla suave y esponjosa.

A esta mezcla le añadiremos 1/3 de los ingredientes secos que teníamos reservados y iremos alternando con los líquidos y acabando con los secos.

Cuando ya estén todos los ingredientes mezclados, pesaremos la masa y la dividiremos en 6 partes iguales y a cada una le añadiremos un color.

Ponemos en cada molde un color distinto y horneamos 15 minutos aproximadamente. 

Si podéis hornear 2 o 3 colores a la vez, pues mejor, sino de uno en uno con un poco de paciencia.

Dejáis enfriar sobre una rejilla y ya estará listo para montar.

Si queréis cubrirlo y rellenarlo con nata, montáis la nata con azúcar al gusto y listo.

Si lo queréis con queso crema:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

160 g de azúcar glas

350 g de queso tipo filadelfia

1 cuchadadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla, añadirle el queso y batir otra vez.

Agregarle el azúcar y batir hasta que veáis que comienza a ponerse cremoso y añadir el extracto.

* Yo lo dejo enfriar un rato en la nevera para que coja un poco más de consistencia.

o otro tipo de cobertura de queso (el rincón de bea)

500 gr. queso Philadelphia (blandito pero todavía fresco al tacto)
200 gr. azúcar glass tamizado
250 gr. nata para montar ( min. 40% MG)

Montar la nata y reservar.

Batir el queso y el azúcar tamizado hasta que este cremoso y añadir la nata.

* Este tipo de cobertura no lo he probado pero me da a mi que debe estar deliciosa.

Ahora solamente tendremos que poner una capa de bizcocho y cobertura, bizcocho y cobertura y cubrirlo por completo. y ya tenemos un Rainbow cake listo para sorprender a los de casa, a los amigos a quien sea! Seguro q nadie se espera que al cortarlo salga tanto colorido de un pastel!

Espero que os guste!